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自助餐厅划有哪些细节要留神?

作者:自助餐厅时间:2021-03-02 17:07 次浏览

信息摘要:

自助餐厅在外观布局的规划上也和一般的餐厅不一样,所以在规划的进程中要考虑多种要素,确保餐厅的整体流程疏通。所以许多餐厅都挑选将餐厅打构成自助餐的方式,并且现在许多...

  自助餐厅在外观布局的规划上也和一般的餐厅不一样,所以在规划的进程中要考虑多种要素,确保餐厅的整体流程疏通。所以许多餐厅都挑选将餐厅打构成自助餐的方式,并且现在许多企作业单位的食堂也都挑选自助餐的办法。
 

  

自助餐厅设计

 

  自助餐厅的餐盘需求量较大,所以在顾客用餐进程中会由于取餐和用餐发生许多的需求收回清洗的餐具。因而餐具清洗区的设置就显得极为重要。考虑到顾客取餐进程中往复的活动线交叉性,我们在规划清洗区的时分应该挑选离就餐区较近的方位,一同服务员在收回餐具的路途中不会和顾客的取餐路途交叉重合,防止对顾客用餐发生影响。所以这一规划细节往往是阅历缺少的规划师所疏忽的。
 
 
  自助餐厅设计
 
 
  自助餐厅这一经典的自助式服务类型,区别于坐等式服务、柜台式服务,自助餐厅具有动态就餐的特征。其空间布局需求以交通流线的规划为骨架,确保不同空间的逻辑联络明晰、合理,客人流线与服务流线这两大流线不能够有明显的抵触,需求尽量减少交叉、混杂。

 
自助餐厅设计
 
 
  在规划中侧重客人流线、弱化服务流线,成功的流线规划能够令餐厅忙中有序,能有用防止顾客就餐进程中的身体磕碰抵触,令就餐进程更为轻松、典雅,也令餐厅的服务更显优质。
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